Kio estas antocianino?

Naturo de Antocianinoj
Antocianinoj apartenas al klaso de kunmetaĵoj konataj kiel flavonoidoj, kiuj estas speco de polifenolo.Ili estas akvosolveblaj pigmentoj, kiuj troviĝas en la vakuoloj de plantĉeloj.La koloro de antocianinoj varias dependi de la pH de la medio, kun ruĝaj koloroj aperantaj en acidaj kondiĉoj kaj bluaj koloroj en alkalaj kondiĉoj.Ĉi tiu unika karakterizaĵo igas antocianinojn valoraj kiel naturaj pH-indikiloj.
Antocianinoj estas kunmetitaj de kernstrukturo nomita antocianidino, kiu estas alkroĉita al unu aŭ pluraj sukermolekuloj.La plej oftaj antocianidinoj inkludas cianidin, delfinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, kaj malvidin.Tiuj antocianidinoj povas esti trovitaj en diversaj kombinaĵoj kaj proporcioj en malsamaj plantfontoj, kondukante al larĝa gamo de koloroj kaj kemiaj trajtoj.

Fontoj de Antocianinoj
Antocianinoj estas vaste distribuitaj en naturo kaj povas esti trovitaj en multaj fruktoj, legomoj kaj floroj.Iuj el la plej riĉaj fontoj de antocianinoj inkluzivas berojn kiel mirtelojn, rubusojn, frambojn kaj fragojn.Aliaj fruktoj kiel ĉerizoj, vinberoj kaj prunoj ankaŭ enhavas signifajn kvantojn de antocianinoj.Krom fruktoj, legomoj kiel ruĝa brasiko, ruĝaj cepoj kaj melongenoj estas bonaj fontoj de ĉi tiuj pigmentoj.
La koloro de floroj, precipe en nuancoj de ruĝa, purpura, kaj blua, ofte estas pro la ĉeesto de antocianinoj.Ekzemploj de floroj riĉaj je antocianinoj inkluzivas rozojn, pensiojn kaj petuniojn.La diverseco de plantfontoj enhavantaj antocianinojn disponigas ampleksajn ŝancojn por integrigi ĉi tiujn kunmetaĵojn en la homan dieton.

Sanaj Profitoj de Antocianinoj
Antocianinoj estis la temo de ampleksa esplorado pro siaj eblaj sanprofitoj.Ĉi tiuj komponaĵoj posedas potencajn antioksidajn proprietojn, kiuj helpas protekti ĉelojn kontraŭ oxidativa damaĝo kaŭzita de liberaj radikaluloj.Oksidativa streso estis ligita al diversaj kronikaj malsanoj, inkluzive de kancero, kardiovaskulaj malsanoj kaj neŭrodegeneraj malordoj.Neŭtraligante liberajn radikalojn, antocianinoj kontribuas al la antaŭzorgo de ĉi tiuj malsanoj.
Krom iliaj antioksidantaj efikoj, antocianinoj pruviĝis havi kontraŭinflamatoriajn ecojn.Kronika inflamo estas ofta subesta faktoro en multaj malsanoj, kaj la kapablo de antocianinoj redukti inflamon povas havi pozitivan efikon al ĝenerala sano.Studoj ankaŭ sugestis, ke antocianinoj povas subteni kardiovaskulan sanon plibonigante sangan vaskulan funkcion kaj reduktante la riskon de kormalsano.
Krome, antocianinoj estis asociitaj kun plibonigita kogna funkcio kaj cerba sano.Esplorado indikis, ke ĉi tiuj komponaĵoj povas helpi protekti kontraŭ aĝo-rilata kogna malkresko kaj neŭrodegeneraj malsanoj kiel ekzemple Alzheimer kaj Parkinson.La eblaj neŭroprotektaj efikoj de antocianinoj igas ilin interesa areo de studo por la preventado kaj administrado de neŭrologiaj malsanoj.

Potencialaj Aplikoj de Antocianinoj
La sanaj avantaĝoj de antocianinoj kondukis al ilia aliĝo al diversaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj.Antocianin-riĉaj ekstraktoj estas uzataj kiel naturaj manĝaĵoj, provizante alternativon al sintezaj tinkturfarboj.Ĉi tiuj naturaj pigmentoj estas uzataj por plibonigi la vidan allogon de produktoj kiel sukoj, jogurtoj, glaciaĵoj kaj dolĉaĵoj.La postulo je naturaj kaj pur-etikedaj ingrediencoj pelis la uzon de antocianinoj en la nutraĵa industrio.

Aldone al ilia uzo kiel manĝkoloraĵoj, antocianinoj estas esploritaj por siaj eblaj terapiaj aplikoj.Ekstraktaĵoj enhavantaj altajn nivelojn de antocianinoj estas studataj por sia rolo en la disvolviĝo de funkciaj manĝaĵoj kaj dietaj suplementoj celantaj antaŭenigi sanon kaj bonfarton.La farmacia industrio ankaŭ esploras la potencialon de antocianinoj en la evoluo de novaj medikamentoj por diversaj sancirkonstancoj.

Krome, la kosmetika industrio montris intereson pri antocianinoj pro siaj antioksidantaj kaj kontraŭinflamaj propraĵoj.Ĉi tiuj komponaĵoj estas korpigitaj en haŭtflegaj produktoj por provizi protekton kontraŭ mediaj streĉiĝoj kaj por antaŭenigi haŭtan sanon.La natura origino kaj utilaj efikoj de antocianinoj faras ilin allogaj ingrediencoj por la formuliĝo de kosmetikaj produktoj.

Konkludo
Antocianinoj estas naturaj pigmentoj trovitaj en ampleksa vario de plantaj fontoj, ofertante viglajn kolorojn kaj multajn sanajn avantaĝojn.Iliaj antioksidantaj, kontraŭinflamaj kaj eblaj neŭroprotektaj efikoj faras ilin valoraj komponaĵoj por antaŭenigi ĝeneralan sanon kaj bonfarton.Ĉar esplorado daŭre malkovras la eblajn aplikojn de antocianinoj, ilia ĉeesto en manĝaĵoj, trinkaĵoj, farmaciaĵoj kaj kosmetikaj produktoj verŝajne vastiĝos, provizante al konsumantoj aliron al la avantaĝoj de ĉi tiuj rimarkindaj kunmetaĵoj.

Referencoj:
Li, J., Giusti, MM (2010).Antocianinoj: Naturaj Koloraĵoj kun San-Promociaj Propraĵoj.Ĉiujara Revizio de Manĝaĵo-Scienco kaj Teknologio, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Antocianinoj.Progresoj en Nutrado, 6 (5), 620-622.
Pojer, E. , Mattivi, F. , Johnson, D. , Stockley, CS (2013).La Kazo por Antocianina Konsumo por Antaŭenigi Homan Sanon: Revizio.Ampleksaj Recenzoj en Manĝaĵo-Scienco kaj Manĝaĵsekureco, 12 (5), 483-508.