Kio estas antocianino?

Naturo de antocianinoj
Antocianinoj apartenas al klaso de komponaĵoj konataj kiel flavonoidoj, kiuj estas speco de polifenolo. Ili estas akvorezistaj pigmentoj, kiuj troviĝas en la vakuoloj de plantaj ĉeloj. La koloro de antocianinoj varias depende de la pH de la medio, kun ruĝaj koloroj aperantaj en acidaj kondiĉoj kaj bluaj koloroj en alkalaj kondiĉoj. Ĉi tiu unika trajto faras antocianinojn valoraj kiel naturaj pH -indikiloj.
Antocianinoj estas kunmetitaj de kerna strukturo nomata antocianidino, kiu estas ligita al unu aŭ pluraj sukeraj molekuloj. La plej oftaj antocianidinoj inkluzivas cianidinon, delfinidinon, pelargonidinon, peonidinon, petunidinon kaj malvidinon. Ĉi tiuj antocianidinoj troveblas en diversaj kombinaĵoj kaj proporcioj en diversaj plantaj fontoj, kondukante al vasta gamo de koloroj kaj kemiaj proprietoj.

Fontoj de antocianinoj
Antocianinoj estas vaste distribuitaj en la naturo kaj troveblas en multaj fruktoj, legomoj kaj floroj. Iuj el la plej riĉaj fontoj de antocianinoj inkluzivas berojn kiel mirteloj, muregoj, framboj kaj fragoj. Aliaj fruktoj kiel ĉerizoj, vinberoj kaj prunoj ankaŭ enhavas signifajn kvantojn da antocianinoj. Krom fruktoj, legomoj kiel ruĝa brasiko, ruĝaj cepoj kaj melongenoj estas bonaj fontoj de ĉi tiuj pigmentoj.
La koloro de floroj, precipe en nuancoj de ruĝa, purpura kaj blua, ofte estas pro la ĉeesto de antocianinoj. Ekzemploj de floroj riĉaj en antocianinoj inkluzivas rozojn, pansiojn kaj petuniojn. La diverseco de plantfontoj enhavantaj antocianinojn provizas ampleksajn ŝancojn por korpigi ĉi tiujn komponaĵojn en la homan dieton.

Sanaj avantaĝoj de antocianinoj
Antocianinoj estis la temo de vasta esplorado pro iliaj eblaj sanaj avantaĝoj. Ĉi tiuj komponaĵoj posedas potencajn antioksidajn proprietojn, kiuj helpas protekti ĉelojn kontraŭ oksidaj damaĝoj kaŭzitaj de liberaj radikaloj. Oxidativa streso estis ligita al diversaj kronikaj malsanoj, inkluzive de kancero, kardiovaskulaj malsanoj kaj neurodegenerativaj malsanoj. Per neŭtraligado de liberaj radikaloj, antocianinoj kontribuas al la antaŭzorgo de ĉi tiuj malsanoj.
Krom iliaj antioksidantaj efikoj, antocianinoj pruviĝis havi kontraŭinflamajn proprietojn. Kronika inflamo estas ofta suba faktoro en multaj malsanoj, kaj la kapablo de antocianinoj redukti inflamon povas havi pozitivan efikon sur entuta sano. Studoj ankaŭ sugestis, ke antocianinoj povas subteni kardiovaskulan sanon plibonigante funkcion de sangaj glasoj kaj malpliigante la riskon de kormalsano.
Plue, antocianinoj estis asociitaj kun plibonigita kognitiva funkcio kaj cerba sano. Esploro indikis, ke ĉi tiuj komponaĵoj povas helpi protekti kontraŭ kognitiva malkresko de aĝo kaj neurodegenerativaj malsanoj kiel Alzheimer kaj Parkinson. La eblaj neuroprotektaj efikoj de antocianinoj igas ilin intriga areo de studo por preventado kaj administrado de neŭrologiaj malordoj.

Eblaj aplikoj de antocianinoj
La sanaj avantaĝoj de antocianinoj kaŭzis ilian aliĝon al diversaj manĝaĵoj kaj trinkaĵaj produktoj. Antocianin-riĉaj eltiraĵoj estas uzataj kiel naturaj manĝaĵoj, provizante alternativon al sintezaj tinkturoj. Ĉi tiuj naturaj pigmentoj estas uzataj por plibonigi la vidan apelacion de produktoj kiel sukoj, jogurtoj, glaciaĵoj kaj dolĉaĵoj. La postulo je naturaj kaj puraj etikedaj ingrediencoj pelis la uzon de antocianinoj en la manĝaĵa industrio.

Krom ilia uzo kiel manĝaĵaj kolorantoj, antocianinoj estas esploritaj pro siaj eblaj terapiaj aplikoj. Eltiraĵoj enhavantaj altajn nivelojn de antocianinoj estas studataj por sia rolo en la disvolviĝo de funkciaj manĝaĵoj kaj dietaj suplementoj celantaj antaŭenigi sanon kaj bonstaton. La farmacia industrio ankaŭ esploras la potencialon de antocianinoj en la disvolviĝo de novaj drogoj por diversaj sanaj kondiĉoj.

Plue, la kosmetika industrio montris intereson pri antocianinoj pro iliaj antioksidantaj kaj kontraŭinflamaj proprietoj. Ĉi tiuj komponaĵoj estas enmetitaj al haŭtaj produktoj por provizi protekton kontraŭ mediaj streĉiloj kaj antaŭenigi haŭtan sanon. La natura origino kaj utilaj efikoj de antocianinoj igas ilin allogaj ingrediencoj por formulado de kosmetikaj produktoj.

Konkludo
Antocianinoj estas naturaj pigmentoj trovitaj en ampleksa vario de plantaj fontoj, ofertantaj viglajn kolorojn kaj multnombrajn sanajn avantaĝojn. Iliaj antioksidaj, kontraŭinflamaj, kaj eblaj neuroprotektaj efikoj faras al ili valorajn komponaĵojn por antaŭenigi ĝeneralan sanon kaj bonstaton. Ĉar esplorado daŭre malkovras la eblajn aplikojn de antocianinoj, ilia ĉeesto en manĝaĵoj, trinkaĵoj, farmaciaj kaj kosmetikaj produktoj verŝajne ekspansiiĝos, provizante al konsumantoj aliron al la avantaĝoj de ĉi tiuj konsiderindaj komponaĵoj.

Referencoj:
Li, J., Giusti, MM (2010). Antocianinoj: naturaj kolorantoj kun san-antaŭenigantaj propraĵoj. Ĉiujara Revizio de Manĝaĵa Scienco kaj Teknologio, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antocianinoj. Antaŭenigoj en nutrado, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). La kazo por antocianina konsumo por promocii homan sanon: revizio. Ampleksaj Recenzoj pri Manĝaĵa Scienco kaj Manĝaĵa Sekureco, 12 (5), 483-508.