La bluaj pigmentoj permesitaj esti aldonitaj al manĝaĵoj en mia lando inkluzivas Gardenia Blue Pigment, Phycocyanin kaj Indigo. Gardenia Blua Pigmento estas farita el la frukto de Rubiaceae Gardenia. Phycocyanin-pigmentoj estas plejparte ĉerpitaj kaj prilaboritaj el algaj plantoj kiel spirulina, bluverdaj algoj kaj Nostoc. Planto Indigo estas farita per fermentado de la folioj de indolaj enhavantaj plantoj kiel Indigo Indigo, Woad Indigo, Wood Indigo, kaj Horse Indigo. Antocianinoj ankaŭ estas oftaj pigmentoj en manĝaĵoj, kaj iuj antocianinoj povas esti uzataj kiel bluaj kolorantoj en manĝaĵoj en iuj kondiĉoj. Multaj el miaj amikoj emas konfuzi la bluon de blueberry kun la bluo de Phycocyanin. Nun ni parolu pri la diferenco inter la du.
Phycocyanin estas eltiraĵo de spirulina, funkcia kruda materialo, kiu povas esti uzata kiel natura pigmento en manĝaĵoj, kosmetikaĵoj, sanzorgaj produktoj, ktp.
En Eŭropo, phycocyanin estas uzata kiel kolora manĝaĵo kruda materialo kaj estas uzata en senlimaj kvantoj. En landoj kiel Ĉinio, Usono, Japanio kaj Meksiko, ficocianino estas uzata kiel fonto de blua koloro en diversaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj. Ĝi ankaŭ estas uzata kiel koloriga agento en nutraj suplementoj kaj farmaciaĵoj en kvantoj, kiuj iras de 0,4g-40g/kg, depende de la profundo de koloro bezonata por la manĝaĵo.
Blueberry
Blueberry estas manĝaĵo, kiu povas rekte montri bluan. Estas tre malmultaj manĝaĵoj, kiuj povas montri bluan naturon. Ĝi ankaŭ estas konata kiel Lingonberry. Ĝi estas unu el la malgrandaj fruktarbaj specioj. Ĝi estas indiĝena de Ameriko. Unu el la bluaj manĝaĵoj. Ĝiaj bluokoloraj substancoj estas ĉefe antocianinoj. Antocianinoj, ankaŭ konataj kiel antocianinoj, estas klaso de naturaj pigmentoj de akvo-solveblaj, kiuj vaste ekzistas en plantoj. Ili apartenas al flavonoidoj kaj plejparte ekzistas en la formo de glicosidoj, ankaŭ konataj kiel antocianinoj. Ili estas la ĉefaj substancoj por la brilaj koloroj de plantaj floroj kaj fruktoj. Bazo.
La bluaj kaj bluaj bluaj fontoj de fitocianino estas malsamaj
Phycocyanin estas ĉerpita el spirulina kaj estas blua pigmentita proteino. Arbedoj akiras sian bluan koloron de antocianinoj, kiuj estas flavonoidaj komponaĵoj, akvorezistaj pigmentoj. Multaj homoj opinias, ke phycocyanin estas blua, kaj bluaĉoj ankaŭ estas bluaj, kaj ili ofte ne povas scii, ĉu la manĝaĵo estas aldonita kun fitocianino aŭ bluaĉoj. Fakte, blua suko estas purpura, kaj la blua koloro de bluaĉoj ŝuldiĝas al antocianinoj. Tial la komparo inter ambaŭ estas la komparo inter fitocianino kaj antocianino.
Phycocyanin kaj antocianinoj malsamas en koloro kaj stabileco
Phycocyanin estas ekstreme stabila en likva aŭ solida stato, ĝi estas klara bluo, kaj la stabileco malpliiĝos evidente kiam la temperaturo superas 60 ° C, la koloro de la solvo ŝanĝiĝos de blua-verda al flava-verda, kaj ĝi ekfrapos kun fortaj alkaloj.
Antocianina pulvoro estas profunde roza ruĝa al helbruna ruĝo.
Antocianino estas pli malstabila ol fitocianino, montrante malsamajn kolorojn je malsama pH, kaj estas tre sentema al acido kaj alkalo. Kiam la pH estas malpli ol 2, la antocianino estas hele ruĝa, kiam ĝi estas neŭtrala, la antocianino estas purpura, kiam ĝi estas alkala, la antocianino estas blua, kaj kiam la pH estas pli ol 11, la antocianino estas malhele verda. Tial ĝenerale la trinkaĵo aldonita kun antocianino estas purpura, kaj ĝi estas blua en malfortaj alkalaj kondiĉoj. Trinkaĵoj kun aldonita fitocianino estas kutime bluaj.
Arbedoj povas esti uzataj kiel natura manĝaĵo. Laŭ la Usona Sano -Fondaĵo, fruaj usonaj loĝantoj boligis lakton kaj blueberojn por fari grizan farbon. Videblas el la blueberry -tinkturfarba eksperimento de la Nacia Tinkturfarba Muzeo, ke blueberry -tinkturfarbado ne estas blua.
Phycocyanin estas blua pigmento, kiu rajtas esti aldonita al manĝaĵo
La krudmaterialoj de naturaj pigmentoj devenas de vasta gamo de fontoj (el bestoj, plantoj, mikroorganismoj, mineraloj, ktp.) Kaj diversaj specoj (ĉirkaŭ 600 specioj estis registritaj ekde 2004), sed la naturaj pigmentoj faritaj el ĉi tiuj materialoj estas ĉefe ruĝaj kaj flavaj. Ĉefe, bluaj pigmentoj estas tre maloftaj, kaj ofte estas menciitaj en la literaturo kun vortoj kiel "altvalora", "tre malmultaj", kaj "maloftaj". En la GB2760-2011 de mia lando "Higienaj Normoj por Uzo de Manĝaĵaj Aldonaĵoj", la solaj bluaj pigmentoj, kiuj povas esti aldonitaj al manĝaĵo, estas Gardenia Blue Pigment, Phycocyanin kaj Indigo. Kaj en 2021, la "Nacia Manĝaĵa Sekureca Normo - Manĝaĵa Aldona Spirulina" (GB30616-2020) estos oficiale efektivigita.
Phycocyanin estas fluoreska
Phycocyanin estas fluoreska kaj povas esti uzata kiel reagento por iu fotodinamika esplorado en biologio kaj citologio. Antocianinoj ne estas fluoreskaj.
Resumi
1.Phycocyanin estas proteina pigmento trovita en blu-verdaj algoj, dum antocianino estas pigmento trovita en diversaj plantoj, kiuj donas al ili bluan, ruĝan aŭ purpuran koloron.
2.Phycocyanin havas malsamajn molekulajn strukturojn kaj komponaĵojn kompare kun antocianino.
3.Phycocyanin elmontris diversajn sanajn avantaĝojn, inkluzive de antioksidantaj kaj kontraŭinflamaj efikoj, dum antocianino ankaŭ pruviĝis havi antioksidantajn kaj kontraŭinflamajn proprietojn, same kiel eblajn avantaĝojn por kardiovaskula sano.
4.Phycocyanin estas uzata en diversaj manĝaĵoj kaj kosmetikaj produktoj, dum antocianino ofte estas uzata kiel natura manĝaĵkoloraĵo aŭ suplementoj.
5. Phycocyanin havas nacian manĝaĵan sekurecon, dum antocianino ne.
Afiŝotempo: Apr-26-2023
