Teaflavinoj (TFoj)kajThearubigins (TRs)estas du apartaj grupoj de polifenolaj komponaĵoj trovitaj en nigra teo, ĉiu kun unikaj kemiaj komponaĵoj kaj propraĵoj.Kompreni la diferencojn inter ĉi tiuj komponaĵoj estas esenca por kompreni iliajn individuajn kontribuojn al la karakterizaĵoj kaj sanaj avantaĝoj de nigra teo.Ĉi tiu artikolo celas disponigi ampleksan esploradon de la malegalecoj inter Theaflavins kaj Thearubigins, subtenata de indico de koncerna esplorado.
Teaflavinoj kaj tearubiginoj estas ambaŭ flavonoidoj, kiuj kontribuas al la koloro, gusto kaj korpo de teo.Teaflavinoj estas oranĝaj aŭ ruĝaj, kaj tearubiginoj estas ruĝbrunaj.Teaflavinoj estas la unuaj flavonoidoj aperantaj dum oksigenado, dum tearubiginoj aperas poste.Teaflavinoj kontribuas al la astringo, brileco kaj vigleco de la teo, dum la arubiginoj kontribuas al ĝia forto kaj buŝo-sento.
Teaflavinoj estas klaso de polifenolaj komponaĵoj, kiuj kontribuas al la koloro, gusto kaj sanaj propraĵoj de nigra teo.Ili formiĝas per la oksidativa dimerigo de katekinoj dum la fermentadprocezo de tefolioj.Teaflavinoj estas konataj pro siaj antioksidantaj kaj kontraŭinflamaj efikoj, kiuj estis ligitaj al diversaj sanaj avantaĝoj, inkluzive de kardiovaskula protekto, kontraŭkancero-propraĵoj kaj eblaj kontraŭ-maljuniĝaj efikoj.
Aliflanke,Thearubiginsestas grandaj polifenolaj kunmetaĵoj kiuj ankaŭ estas derivitaj de la oksigenado de tepolifenoloj dum la fermentado de tefolioj.Ili respondecas pri la riĉa ruĝa koloro kaj la karakteriza gusto de nigra teo.Thearubigins estis asociitaj kun antioksidantaj, kontraŭinflamaj kaj haŭtaj protektaj propraĵoj, igante ilin temo de intereso en la kampo de kontraŭmaljuniĝo kaj haŭtzorgado.
Kemie, Theaflavins estas apartaj de Thearubigins laŭ sia molekula strukturo kaj kunmetaĵo.Theaflavins estas dimeraj kunmetaĵoj, signifante ke la kombinaĵo de du pli malgrandaj unuoj formas ilin, dum Thearubigins estas pli grandaj polimeraj kunmetaĵoj rezultiĝantaj el la polimerigo de diversaj flavonoidoj dum tefermentado.Ĉi tiu struktura malsimileco kontribuas al iliaj malsamaj biologiaj agadoj kaj eblaj sanefektoj.
| Teaflavinoj | Thearubigins | |
| Koloro | Oranĝa aŭ ruĝa | Ruĝbruna |
| Kontribuo al teo | Astringo, brileco kaj vigleco | Forto kaj buŝo-sento |
| Kemia strukturo | Bone difinita | Heterogena kaj nekonata |
| Procento de seka pezo en nigra teo | 1–6% | 10–20% |
Teaflavinoj estas la ĉefa grupo de komponaĵoj uzataj por taksi la kvaliton de nigra teo.La proporcio de teaflavinoj al tearubiginoj (TF:TR) devus esti 1:10 ĝis 1:12 por altkvalita nigra teo.Fermenta tempo estas grava faktoro en konservado de la TF:TR-proporcio.
Teaflavinoj kaj tearubiginoj estas karakterizaj produktoj formitaj de katekinoj dum la enzimeca oksigenado de teo dum fabrikado.Teaflavinoj donas oranĝan aŭ oranĝruĝan koloron al teo kaj kontribuas al buŝa sento kaj amplekso de kremformado.Ili estas dimeraj kunmetaĵoj kiuj posedas benzotropolon-skeleton kiu estas formita de la kun-oksidado de elektitaj paroj de katekinoj.La oksigenado de la B-ringo de aŭ (−)-epigallocatechin aŭ (−)-epigallocatechin-galato estas sekvita per perdo de CO2 kaj samtempa fuzio kun la B-ringo de (−)-epicateĥino aŭ (−)-epicateĥina galatomolekulo (Figuro 12.2). ).Kvar gravaj teaflavinoj estis identigitaj en nigra teo: teaflavino, teaflavin-3-monogalato, teaflavin-3′-monogalato, kaj teaflavin-3,3′-digalato.Plie, iliaj stereoizomeroj kaj derivaĵoj povas ĉeesti.Lastatempe, la ĉeesto de teaflavina trigalato kaj tetragalato en nigra teo estis raportita (Chen et al., 2012).La teaflavinoj povas esti plu oksigenitaj.Ili verŝajne ankaŭ estas la antaŭuloj por la formado de polimeraj tearubiginoj.Tamen, la mekanismo de reago ne estas konata ĝis nun.Thearubigins estas ruĝbrunaj aŭ malhelbrunaj pigmentoj en nigra teo, ilia enhavo okupas ĝis 60% de la seka pezo de te-infuzaĵo.
Koncerne sanajn avantaĝojn, Theaflavins estis vaste studitaj pro sia ebla rolo en antaŭenigado de kardiovaskula sano.Esploro sugestis, ke Theaflavins povas helpi redukti kolesterolon, plibonigi sangan vaskulan funkcion kaj fari kontraŭinflamatoriajn efikojn, kiuj ĉiuj estas utilaj por kardiovaskula sano.Aldone, Theaflavins montris la eblon malhelpi la kreskon de kanceraj ĉeloj kaj povas havi kontraŭ-diabetajn ecojn.
Aliflanke, Thearubigins estis asociitaj kun antioksidantaj kaj kontraŭinflamaj efikoj, kiuj estas decidaj por kontraŭbatali oksidativan streson kaj inflamon en la korpo.Ĉi tiuj propraĵoj povas kontribui al la eblaj kontraŭ-maljuniĝaj kaj haŭtaj protektaj efikoj de Thearubigins, igante ilin temo de intereso en haŭta prizorgado kaj aĝ-rilata esplorado.
Konklude, Theaflavins kaj Thearubigins estas apartaj polifenolaj komponaĵoj trovitaj en nigra teo, ĉiu kun unikaj kemiaj komponaĵoj kaj eblaj sanaj avantaĝoj.Dum teaflavinoj estis ligitaj al kardiovaskula sano, kontraŭkancero-propraĵoj kaj eblaj kontraŭ-diabetaj efikoj, tearubiginoj estis asociitaj kun antioksidantaj, kontraŭinflamaj kaj haŭtaj protektaj ecoj, igante ilin temo de intereso en kontraŭ-maljuniĝo kaj haŭtzorgado. esploro.
Referencoj:
Hamilton-Miller JM.Antimikrobaj propraĵoj de teo (Camellia sinensis L.).Antimikrobaj Agentoj Chemother.1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Teaj polifenoloj por sanreklamo.Vivo Sci.2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB.Katekin-polifenoloj: neŭrodegenero kaj neŭroprotekto en neŭrodegeneraj malsanoj.Libera Radiko Biol Med.2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Verda teo kaj kardiovaskula malsano: de molekulaj celoj al homa sano.Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008;11(6):758-765.
Afiŝtempo: majo-11-2024
