Theaflavins (TFS)KajTearubiginoj (TRS)estas du apartaj grupoj de polifenolaj komponaĵoj trovitaj en nigra teo, ĉiu kun unikaj kemiaj komponaĵoj kaj propraĵoj. Kompreni la diferencojn inter ĉi tiuj komponaĵoj estas esenca por kompreni iliajn individuajn kontribuojn al la trajtoj kaj sanaj avantaĝoj de nigra teo. Ĉi tiu artikolo celas provizi kompletan esploradon de la malegalecoj inter laflavinoj kaj tearubiginoj, subtenataj de evidenteco de koncernaj esploroj.
Theaflavins kaj thearubigins estas ambaŭ flavonoidoj, kiuj kontribuas al la koloro, gusto kaj korpo de teo.Theaflavins estas oranĝaj aŭ ruĝaj, kaj tearubiginoj estas ruĝbrunaj. Theaflavins estas la unuaj flavonoidoj aperintaj dum oksidado, dum tearubiginoj ekaperas poste. Theaflavins kontribuas al la astringeco, brilo kaj brueco de la teo, dum tearubiginoj kontribuas al ĝia forto kaj buŝa sento.
Theaflavins estas klaso de polifenolaj komponaĵoj, kiuj kontribuas al la koloro, gusto, kaj san-antaŭenigaj ecoj de nigra teo. Ili formiĝas per la oksida dimerigo de katekinoj dum la fermenta procezo de teaj folioj. Theaflavins estas konataj pro siaj antioksidaj kaj kontraŭinflamaj efikoj, kiuj estis ligitaj al diversaj sanaj avantaĝoj, inkluzive de kardiovaskula protekto, kontraŭkanceraj proprietoj kaj eblaj kontraŭmaljuniĝaj efikoj.
Aliflanke,Tearubiginojestas grandaj polifenolaj komponaĵoj, kiuj ankaŭ devenas de la oksidado de te -polifenoloj dum la fermentado de teaj folioj. Ili respondecas pri la riĉa ruĝa koloro kaj la karakteriza gusto de nigra teo. TheArubigins estis asociita kun antioksidaj, kontraŭinflamaj, kaj haŭtprotektaj proprietoj, igante ilin temo de intereso en la kampo de kontraŭmaljuniĝo kaj haŭto.
Kemie, teaflavinoj diferencas de la arubiginoj koncerne sian molekulan strukturon kaj kunmetaĵon. Theaflavins estas dimeraj komponaĵoj, signifante ke la kombinaĵo de du pli malgrandaj unuoj formas ilin, dum tearubiginoj estas pli grandaj polimeraj komponaĵoj rezultantaj el la polimerigo de diversaj flavonoidoj dum te -fermentado. Ĉi tiu struktura malsimileco kontribuas al iliaj malsamaj biologiaj agadoj kaj eblaj sanaj efikoj.
| Theaflavins | Tearubiginoj | |
| Koloro | Oranĝa aŭ ruĝa | Ruĝbruna |
| Kontribuo al teo | Astringenco, brilo kaj rapideco | Forto kaj buŝa sento |
| Kemia strukturo | Bone difinita | Heterogena kaj nekonata |
| Procento de seka pezo en nigra teo | 1–6% | 10–20% |
Theaflavins estas la ĉefa grupo de komponaĵoj uzataj por taksi la kvaliton de nigra teo. La rilatumo de teaflavinoj al tearubiginoj (TF: TR) devas esti 1:10 ĝis 1:12 por altkvalita nigra teo. Fermenta tempo estas ĉefa faktoro en konservado de la TF: TR -rilatumo.
Theaflavins kaj thearubigins estas karakterizaj produktoj formitaj el katenoj dum la enzimata oksidado de teo dum fabrikado. Theaflavins donas oranĝan aŭ oranĝ-ruĝan koloron al teo kaj kontribuas al buŝa sento kaj amplekso de kremo-formado. Ili estas dimeraj komponaĵoj, kiuj posedas benzotropolonan skeleton, kiu formiĝas el la ko-oksidado de elektitaj paroj de katenoj. La oksidado de la B-ringo de aŭ (-)-epigallocatechin aŭ (-)-epigallocatechin-galato estas sekvita per perdo de CO2 kaj samtempa fandado kun la B-ringo de (-)-Epicatechin aŭ (-)-Epicatechin-gallato-molekulo (Figuro 12.2). Kvar gravaj teaflavinoj estis identigitaj en nigra teo: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, kaj theaflavin-3,3′-digallate. Aldone, iliaj stereoisomeroj kaj derivaĵoj povas ĉeesti. Lastatempe oni raportis la ĉeeston de teaflavina trigallato kaj tetragallato en nigra teo (Chen et al., 2012). La teaflavinoj povas esti plu oksidigitaj. Ili probable ankaŭ estas la pioniroj por la formado de polimeraj tearubiginoj. Tamen la mekanismo de reago ne estas konata ĝis nun. TheArubigins estas ruĝbrunaj aŭ malhelbrunaj pigmentoj en nigra teo, ilia enhavo respondecas ĝis 60% de la seka pezo de te-infuzaĵo.
Rilate al sanaj avantaĝoj, teaflavinoj estis vaste studitaj por sia ebla rolo por antaŭenigi kardiovaskulan sanon. Esploro sugestis, ke teaflavinoj povus helpi redukti nivelojn de kolesterolo, plibonigi funkcion de sango-vazo kaj praktiki kontraŭinflamatoriajn efikojn, kiuj ĉiuj estas utilaj por kardiovaskula sano. Aldone, laflavinoj montris la eblon malhelpi la kreskon de kanceraj ĉeloj kaj eble havas kontraŭ-diabetajn proprietojn.
Aliflanke, tearubiginoj estis asociitaj kun antioksidaj kaj kontraŭinflamaj efikoj, kiuj estas kernaj por kontraŭbatali oksidan streĉon kaj inflamon en la korpo. Ĉi tiuj propraĵoj povas kontribui al la eblaj kontraŭmaljuniĝaj kaj haŭt-protektaj efikoj de tearubiginoj, igante ilin temo de intereso pri haŭto kaj aĝa rilata esplorado.
Konklude, teaflavinoj kaj tearubiginoj estas distingaj polifenolaj komponaĵoj trovitaj en nigra teo, ĉiu kun unikaj kemiaj komponaĵoj kaj eblaj sanaj avantaĝoj. Dum teaflavinoj estis ligitaj al kardiovaskula sano, kontraŭkanceraj proprietoj kaj eblaj kontraŭ-diabetaj efikoj, tearubiginoj estis asociitaj kun antioksidaj, kontraŭinflamaj, kaj haŭt-protektaj proprietoj, igante ilin temo de intereso en kontraŭmaljuniĝado kaj haŭta esplorado.
Referencoj:
Hamilton-Miller JM. Antimicrobiaj ecoj de teo (Camellia sinensis L.). Antimicrob -agentoj chememother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Teaj polifenoloj por sano -promocio. Vivo Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katekinaj polifenoloj: neurodegenerado kaj neuroprotekto en neurodegenerativaj malsanoj. Senpaga Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Verda teo kaj kardiovaskula malsano: de molekulaj celoj al homa sano. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Afiŝotempo: majo-11-2024
